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過酢酸製剤の化学的性質や特徴などご紹介します。
実験終了に付、近日発表
2016年10月指定済み
過酢酸製剤の化学的平衡と利用後の分解について
○ 過酢酸製剤は製剤中でもPAAはCH3CO3H → 2CH3COOH+O2のように自発分解し減衰しますが、一部は酢酸とH2O2からCH3CO3Hに再合成
され、この反応が繰り返され安定ではありません。自発分解の過程で発生する酸素を逃がすため、キャップには小さな穴が空いています。
○ 水を加えて消毒薬としたPAAはCH3CO3H+H2O→CH3COOH+H2O2のように加水分解され、生じたH2O2は光化学的に分解し、H2O2 → • OH（ヒドロキシラジカル）のようにフリーラジカルが生成し、その強い酸化力が微生物に殺菌的に作用します。これが過酢酸製剤の作用機序です
残余のH2O2は 2H2O2 → 2H2O+O2 のように水と酸素に分解します。また残余の酢酸は好気条件下で微生物により酸化され、
CH3COOH+2O2→2CO2+2H2O のように最終的に炭酸ガスと水に分解します。なお、酢酸はVFAとしてふんにも多く含まれています。
このように、過酢酸製剤は噴霧後,環境負荷が少なくクリーンです。
CH3COOH H2O2 CH3CO3H（PAA） H2O
〇 過酢酸製剤の原液中の過酸化水素（H2O2）が６％を超えると「劇物」となり、毒物劇物取締法で取扱規制があります。６％以下ならOK。
〇 過酢酸の減衰を防ぐために安定剤（1-ヒドロキシエチリデン-1,1-ジスルホン酸：HEDPやオクタン酸その他）が添加されていますが、製品
原液の有効期限はこれらの有無と濃度及びH2O2濃度にかかっているといえます。
市販のH製品のようにH2O2が26%だと有効期限はある程度延びますが、６％を越えると劇物管理が必要です。このようにH2O2はPAAの再合成
に必要ですが、６％以下に抑えて、他の安定剤の作用で有効期限が18ヵ月以上（実際には約24ヵ月）の製品が上市されています。
○ 食品添加物としての過酢酸製剤の成分・規格はPAA12～15％、酢酸30～50％、H2O2 4～12％、HEDP＜1%、オクタン酸＜10％です。
しかし、オクタン酸は任意成分なので、SDSに記載されていないことが多いようです。
○ 過酢酸の食品への含有量は噴霧液または希釈液1kg中に鶏の食肉にあっては2.0g（2,000ppm）以下、牛及び豚の食肉にあっては1.8g（1,800ppm）以下、果実及び野菜にあっては0.080g（80ppm）以下とされています。いずれも表面噴霧のみが認められています。
〇 環境関連では次の規則があります。
ｐH2以下の強酸とｐH12.5以上の強アルカリは特別管理廃棄物として、使用事業者が管理者を置いて、保管・産業廃棄物として処理する。
また、水質汚濁防止法の排水基準の許容限度は海域以外でｐH5.8～8.6と規制されています。
